玉米核桃蒸糕

5
人做过这道菜

简介

在我国的很多地方过年都有蒸糕的习俗,像松糕、年糕、萝卜糕,还有马拉糕、地力糕等等,也是借着蒸糕的谐音蒸蒸日上年年高。江南大都是把蒸糕作为过年时的一道点心,一般大都用糯米份或大米粉来制作,今年换了一种做法,用了点杂粮、坚果和果干,这样可以改善一下过年时吃得太过油腻,中和酸碱平衡,过个快乐健康年!

用料  

玉米面粉 75克
普通面粉 155克
熟核桃仁 50克
细砂糖 40克
干酵母 3克
无铝泡打粉 5克
奶粉 10克
玉米油 10克
240克
红枣 6-8颗
葡萄干 50克

玉米核桃蒸糕的做法  

  1. 红枣和葡萄干温水浸泡1小时,红枣洗净后去核切块备用,葡萄干冲洗干净吸干表面水分

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤1
  2. 玉米面粉、普通面粉、细砂糖、干酵母、泡打粉,放入搅拌机

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤2
  3. 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊,加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤3
  4. 倒入内壁抹过色拉油的模具里

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤4
  5. 用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤5
  6. 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤6
  7. 我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤7
  8. 表面摆上去核红枣、葡萄干和核桃仁

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤8
  9. 冷水上锅,大火烧开后蒸25分钟,关火后焖5分钟

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤9
  10. 稍微冷却后尽快脱模,放搁架上冷却散去内部湿气即可

    玉米核桃蒸糕的做法 步骤10

小贴士

1、玉米面粉是淡黄色的,不是白色的玉米淀粉;
2、普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整,玉米面粉越多成品口感会越粗糙;
3、根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量;
4、加入无铝泡打粉的作用是使口感更膨松,如果不喜欢也可以不放。
5、核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。

玉米核桃蒸糕的留言

关于玉米核桃蒸糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
243 收藏

作者简单煮意的其他菜谱