培根罗勒炒冬笋

简介

冬笋用动物油脂滋养一下更好吃,我从冰箱里拿出培根切成小片,用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了,只用锅中的油来烹炒冬笋片就好,临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道,显得尤为迷人。
每次剥笋皮我都很不舍得,总觉得这一层一层的笋片就这样扔掉有点浪费了。做这道菜的时候用笋衣当摆盘的装饰,感觉不错。只是我家没有很长的盘子,如果这道菜用长盘子装盘会更好看的。

用料  

冬笋 300克
培根 3大片
罗勒叶 4片
黄酒 1大勺
1小勺

培根罗勒炒冬笋的做法  

  1. 冬笋连同外皮一起洗净,对半切开

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤1
  2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤2
  3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤3
  4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤4
  5. 培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤5
  6. 不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤6
  7. 罗勒叶洗净后切碎

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤7
  8. 快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤8
  9. 罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤9
  10. 临出锅前调入适量的盐就可以了

    培根罗勒炒冬笋的做法 步骤10

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