冰花饺子

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用料  

猪肉馅
韭菜
面粉
饺子馅调料
生抽
熟油
香油
料酒

冰花饺子的做法  

  1. 猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿

    冰花饺子的做法 步骤1
  2. 韭菜洗净,切碎末

    冰花饺子的做法 步骤2
  3. 把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)

    冰花饺子的做法 步骤3
  4. 面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时

    冰花饺子的做法 步骤4
  5. 把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮

    冰花饺子的做法 步骤5
  6. 用饺子皮包入馅料,逐一包好

    冰花饺子的做法 步骤6
  7. 中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子

    冰花饺子的做法 步骤7
  8. 见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可

    冰花饺子的做法 步骤8
  9. 这是冰花形成即将出锅的样子

    冰花饺子的做法 步骤9

小贴士

1.面粉汁的比例很重要,我用的吃饭的小勺子,比例是一小勺面粉加了12小勺的清水,感觉浓度正好。
2.锅很重要,一定要用不粘锅哦,成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

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