苹果炒澳洲和牛

简介

澳洲和牛改刀成牛肉粒,只需略用少许蚝油等调料腌点儿底味,再配上富含维C的苹果炒来吃。
苹果和澳洲和牛肉一入口,先是牛肉粒咬下去内部的肉汁四溢浓香满口,苹果的清香与酸甜紧跟而来,正好化解了牛肉的油腻,妙不可言。小朋友也很爱吃呢。

用料  

澳洲和牛 300克
苹果 1只
熟腰果 50克
蚝油 1汤匙
姜丝
黑胡椒粉
广东米酒(或黄酒)
橄榄油
香油

苹果炒澳洲和牛的做法  

  1. 澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条,逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒,抓匀后腌15分钟至入味

    苹果炒澳洲和牛的做法 步骤1
  2. 牛肉临炒之前,把苹果去核,带皮切成比牛肉略的丁备用

    苹果炒澳洲和牛的做法 步骤2
  3. 锅热后,倒入橄榄油,将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白,将腌料倒入,再翻炒一分钟左右

    苹果炒澳洲和牛的做法 步骤3
  4. 倒入苹果、腰果略炒十几下,用盐和香油调味,即可关火装盘

    苹果炒澳洲和牛的做法 步骤4

小贴士

1、澳洲牛肉粒本身带有油层,所以锅内橄榄油1汤匙即可,牛肉的脂肪层入锅后会有油炒出,更香。
2、和牛本身极易熟,大火快炒比较适宜。
3、苹果宜选用“国光”或“姬娜”这类偏酸但质脆的品种。临出锅前放苹果,可以最大限度的保留苹果的维生素,也能更好的促进牛肉中的营养素被人体所吸收。

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