香糟北极虾

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简介

“糟虾”是江南夏日家家户户必不可少的下酒菜,吹着小风,边饮花雕酒边剥着吃最妙最惬意不过。家里有上好的野生北极虾,用它代替河虾试着做了一回,清脆味甜,另有一番滋味。

用料  

生野生北极虾 1斤
瓶装糟卤 1小碗
1小块
花椒 20粒
适量

香糟北极虾的做法  

  1. 锅内放入清水,葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟,至调料的味道充分融入水中

    香糟北极虾的做法 步骤1
  2. 改成中火,倒入解冻过的野生北极虾

    香糟北极虾的做法 步骤2
  3. 野生北极虾倒入后不要加盖

    香糟北极虾的做法 步骤3
  4. 煮一分半钟后,见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候,水面会有些微绿的泡沫,这是虾脑内的海藻之故,用勺撇去即可

    香糟北极虾的做法 步骤4
  5. 把煮熟的野生北极虾放在冷开水中,漂去浮末,这样能让成品更美观

    香糟北极虾的做法 步骤5
  6. 将捞出控干水份的虾另装一大碗,可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞,把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时后即可

    香糟北极虾的做法 步骤6

小贴士

糟卤是咸的,虾肉比较吸味,所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪脚这类较厚的肉质,可以不用稀释,腌的时间也要略长一些

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