南乳栗子烧羊肉

简介

将栗子、羊肉食材搭在一起那就是强强联手,再加上南乳(玫瑰豆腐乳)的鼎力相助,整道菜的滋味也是相当给力的。
搭配上一杯波尔多葡萄酒,香气四溢的羊肉口感绵密,而葡萄酒口感浓郁醇厚,清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香,百种滋味最终汇成一个字---爽。

用料1 

羊腩 1斤半
栗子 1斤
玫瑰豆腐乳 2汤
豆腐乳汤汁 4汤匙
新鲜山楂 2只
1节
1块
冰糖 1小把
老抽 2汤匙
广东米酒 小半碗
香料包 1个

用料2 (香料包)

大料 2个
花椒 2粒
草果 1枚
豆蔻 1枚
良姜 1枚

南乳栗子烧羊肉的做法  

  1. 将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤1
  2. 锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤2
  3. 逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤3
  4. 将香料装入布袋中,扎紧口备用

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤4
  5. 锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤5
  6. 待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤6
  7. 炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤7
  8. 将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐,盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠即可关火装盘

    南乳栗子烧羊肉的做法 步骤8

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