碧波金钱菇

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简介

过年全是大鱼大肉的也不好,素菜也是必须的呀,所以特别买了金钱菇做了一道素菜,讨个好意头,希望来年大家多多赚钱,金钱多多哟!

用料  

金钱菇 25-30个
西兰花
小葱 3根
枸杞 几粒
高汤 300ML
蚝油 1小勺
1小勺
老抽 1/2小勺
鸡精
水淀粉 50ML
植物油 1.5大勺

碧波金钱菇的做法  

  1. 金钱菇用水洗净表面灰沙,放在清水中浸泡4-5小时至软

    碧波金钱菇的做法 步骤1
  2. 西兰花切小朵洗净,入开水锅中焯制1-2分钟,焯时滴入几滴油

    碧波金钱菇的做法 步骤2
  3. 锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水,下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出

    碧波金钱菇的做法 步骤3
  4. 将小葱切段,枸杞用水浸泡几分钟至软

    碧波金钱菇的做法 步骤4
  5. 锅内入150ML高汤,调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精,入金钱菇煮一会儿

    碧波金钱菇的做法 步骤5
  6. 倒入水淀粉勾芡

    碧波金钱菇的做法 步骤6
  7. 另锅入油烧热,放葱段炒香,制成葱油

    碧波金钱菇的做法 步骤7
  8. 将西兰花在盘中围成一个环状,中间放入炒好的金钱菇,再淋上葱油

    碧波金钱菇的做法 步骤8
  9. 最后顶部摆上枸杞即可

    碧波金钱菇的做法 步骤9

小贴士

没有高汤就用泡金钱菇的水,也是非常鲜美的。
焯制绿色蔬菜时加入一点油,可以使绿叶菜更绿。
此菜一定要勾芡,会使菜式颜色很鲜亮,淋点葱油可以更好的提味。

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