鲜肉酥锅盔

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
93
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用料1 (主面团)

面粉 150克
鸡蛋 25克
1克
酵母 1/2TSP
温水 75克

用料2 (烫面团)

面粉 75克
开水 60克
色拉油 1勺

用料3 (油酥)

肥肉 50克
面粉 25克
花椒 少许
胡椒 少许
五香粉 少许
少许

用料4 (猪肉馅)

五花猪肉 100克
色拉油 2小勺
姜末 1小块
花椒粉 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
五香粉 1/2小勺
适量
小葱 2根

鲜肉酥锅盔的做法  

  1. 主面团的材料全部混合,揉成面团

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵至原来的1.5或者2倍大

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤2
  3. 发面的过程中,制作烫面团。把烫面团中的开水和面粉混合揉成团,待用

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤3
  4. 烫面团加入到发酵好的面团中,继续揉成团,再加入烫面团材料中的油,揉合均匀

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤4
  5. 发面的过程中,做油酥,肥肉切小丁,把肥肉略熬一下,小火2分钟左右

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤5
  6. 再把熬出的油和肥肉一起拌入面粉,加少许的胡椒末、盐、五香粉、花椒末

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤6
  7. 拌均匀,待用

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤7
  8. 发面的过程中,做馅料,把猪肉剁细,再加入切细的小葱和馅料中的其他材料

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤8
  9. 拌均匀,待用

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤9
  10. 分成5个剂子,分别擀成略长的长舌状,涂上油酥部分

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤10
  11. 再卷起来

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤11
  12. 立起来,再压扁

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤12
  13. 再擀成较长的长舌状(35厘米左右)

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤13
  14. 抹上鲜肉馅

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤14
  15. 卷起

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤15
  16. 立起来,压扁

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤16
  17. 略擀成圆片,入热油锅,油大概刚好或者差点没过锅盔坯

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤17
  18. 中小火煎,煎至两面黄

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤18
  19. 取出,控油,放入烤盘。170度,中层,10分钟

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤19
  20. 取出

    鲜肉酥锅盔的做法 步骤20

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