香茅甜辣鱼

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今年做一道异或口味的蒸鱼,主料选大黄鱼、辅料选香茅喝甜辣酱,鱼是金色、酱是红色,从备料开始已经对这菜充满期待,金红色的一盘蒸鱼惊艳不....

用料  

香茅甜辣鱼的做法  

  1. 鱼先刮去鱼鳞,开膛去鳃,洗净、用厨房纸搽干水分

    香茅甜辣鱼的做法 步骤1
  2. 平放在案板上,左手按压鱼身,右手拿刀,顺着鱼尾往上剔出鱼肉,操作时用一手手掌按压鱼身,另一只手拿刀,刀紧贴鱼尾骨往上操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出

    香茅甜辣鱼的做法 步骤2
  3. 用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花

    香茅甜辣鱼的做法 步骤3
  4. 香茅是自己阳台家种的,剪下后掰去硬老的外壳,留取嫩嫩的芯,洗净后切末

    香茅甜辣鱼的做法 步骤4
  5. 将鱼肉片装入大容器里,将香茅和甜辣酱放到鱼肉上

    香茅甜辣鱼的做法 步骤5
  6. 用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上,让酱通过抚摸渗透入味,操作完后,静止20分钟

    香茅甜辣鱼的做法 步骤6
  7. 腌制过的鱼装盘放入微波炉里,选蒸鱼按键,这鱼约6两多,按两份量操作。出锅时原盘上桌

    香茅甜辣鱼的做法 步骤7
 

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