香菇煲乳鸽

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鸽子又名白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡",鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

用料  

鸽子 一只
香菇
姜片
葱段
料酒 1大勺
枸杞
适量
葱花

香菇煲乳鸽的做法  

  1. 乳鸽宰杀好后洗净控干;香菇洗净泡发后挤干水分(为了美观可以刻上十字花纹)

  2. 沙锅内水煮沸,放乳鸽煮尽血水捞出(也叫出水和飞水)

  3. 沙锅内注入适量凉水,依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时

  4. 香菇放入沙锅继续小火煲半小时,最后再放入泡发的枸杞,约10分钟即可关火

  5. 最后调入适量的盐,撒上葱花就OK啦

小贴士

小提示:
鸽子体积小,沙锅内不可放过多的水,不然汤的味道不香浓;

煲的时间不宜超过2个半小时,不然鸽肉会炖化了。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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