香橙蛋糕

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简介

蛋糕确实很香,我在蛋糕体里加入的煮橙子片很少,只加了一层而已,剩下的橙子片浓缩后用来装饰了。

用料1 (糖渍橙片)

5个
70ml
250g

用料2 (蛋糕体)

无盐黄油 225g(室温软化)
低筋面粉 100g(用中筋面粉和玉米淀粉按7:1混合代替的)
低筋面粉 100g(同上)
细砂糖 160g
全蛋液 3只鸡蛋
橙皮屑 1个橙(细薄的)
杏仁粉 85g
1小撮(这个原方也没加)
泡打粉 1tsp
全蛋液 3只鸡蛋

用料3 (香橙淋酱)

鲜榨橙汁 300ml
30g
橙味酒 2TBSP

用料4 (奶油)

ThickenedCream 一盒,300ml
酸奶油 一盒,250g
橙皮屑 1个橙(细薄的)
糖粉 大约3TBSP(或者根据口味调整)
天然香草酱 1tsp

用料5 (装饰)

橙子片
蓝莓
薄荷叶
糖粉
花朵

香橙蛋糕的做法  

  1. 把橙子皮用盐搓洗干净,切成0.7cm的片,放锅里,加水加糖,煮1~2小时,至汤汁快要收干

    香橙蛋糕的做法 步骤1
  2. 我最后煮完的状态是汤汁变浓稠变少,我就把汤汁过滤出来作为“材料3”,材料3我就没有额外再去挤橙汁加糖去煮了

    香橙蛋糕的做法 步骤2
  3. 把软化的黄油,跟糖混合

    香橙蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发至蓬松发白

    香橙蛋糕的做法 步骤4
  5. 然后慢慢加入三个全蛋液,一边加一边打充分混匀

    香橙蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入杏仁粉和一小撮盐,混合均匀

    香橙蛋糕的做法 步骤6
  7. 再筛入100g面粉和1tsp的泡打粉

    香橙蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀拌匀

    香橙蛋糕的做法 步骤8
  9. 再次加入另外的3颗全蛋液,混合均匀

    香橙蛋糕的做法 步骤9
  10. 筛入最后的100g面粉

    香橙蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌匀成顺滑的面糊

    香橙蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕模底部铺上烘培纸(原方用了21cm/8寸的圆模,放了3层橙片,外加顶部还有几片;我只放了一层橙片,顶部也没放橙片,所以就用了18cm/7寸的圆模),放一些面糊,摆几片橙片

    香橙蛋糕的做法 步骤12
  13. 再放面糊,看你煮了多少橙片以及喜欢放多少层吧,我只放了一层;然后放入已经预热到150摄氏度的烤箱,烤90分钟

    香橙蛋糕的做法 步骤13
  14. 之前煮的橙片我留了一些没用完的,用来装饰,当时煮剩下的汁,我也留起来稍后作为淋浆了,而这些橙片,我再稍微收干了一下,并且煮好后放在架子上晾干,这样比较适合用来装饰

    香橙蛋糕的做法 步骤14
  15. 烤好的蛋糕,从烤箱取出后扎些小洞洞,然后淋橙糖浆(如果按照原方单独煮的话,就把材料3中的橙汁和糖煮滚,加酒,然后熄火就煮好了,我前面也说了,我偷懒用了步骤1煮剩下的糖浆代替)

    香橙蛋糕的做法 步骤15
  16. 淋过橙味糖浆的蛋糕,放凉后在冰箱冷藏1~2天,风味最佳,我是头一天做好了,在冰箱放了1天,第二天取出来才进行装饰的

    香橙蛋糕的做法 步骤16
  17. 装饰蛋糕,把材料4放一起,打发均匀

    香橙蛋糕的做法 步骤17
  18. 蛋糕从冰箱取出,脱模

    香橙蛋糕的做法 步骤18
  19. 抹上奶油

    香橙蛋糕的做法 步骤19
  20. 用材料5装饰,当然更可以按照自己喜欢的方式装饰,装饰蛋糕这件事本身就是充满创造力和想象力的事情,自己动脑筋才有趣

    香橙蛋糕的做法 步骤20

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