五光十色黄金卷

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简介

与凉食的干豆卷不同,这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成,属于热菜。但是若放置至微温时,也适合下酒食用,在年宴餐桌上摆放,配酒来吃也是不错滴。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

豆皮 2张
豆芽菜 80克
胡萝卜 80克
芹菜 80克
水发黑木耳 50克
适量
适量
五香粉 1/4勺
蒸鱼豉油 1小勺
香油 2小勺
白糖 少许
水淀粉 少许

五光十色黄金卷的做法  

  1. 将经过水泡发的黑木耳冲洗干净,切丝

    五光十色黄金卷的做法 步骤1
  2. 芹菜刮去外皮,切成长段,再切成丝

    五光十色黄金卷的做法 步骤2
  3. 豆芽菜掐去根部,洗净

    五光十色黄金卷的做法 步骤3
  4. 胡萝卜去皮,洗净,切丝

    五光十色黄金卷的做法 步骤4
  5. 锅中倒适量油,待油温升高放入五香粉,炒出香味后放入豆芽菜,翻炒

    五光十色黄金卷的做法 步骤5
  6. 放入胡萝卜丝、芹菜丝,翻炒

    五光十色黄金卷的做法 步骤6
  7. 放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖,炒匀

    五光十色黄金卷的做法 步骤7
  8. 将豆皮切成长方形的大块,取适量炒好的菜码放于豆皮一侧,另一侧抹少许水淀粉

    五光十色黄金卷的做法 步骤8
  9. 将豆皮左右两侧向内折,包住菜,向前卷,在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些

    五光十色黄金卷的做法 步骤9
  10. 将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷

    五光十色黄金卷的做法 步骤10
  11. 煎锅中放入适量油,待油温升高后放入豆皮卷,煎成两面金黄

    五光十色黄金卷的做法 步骤11
  12. 煎好后斜切一刀,摆入盘中即可

    五光十色黄金卷的做法 步骤12

小贴士

1、黑木耳要提前泡入水中发好。芹菜要买嫩的,再用薄形刮刀刮去外皮,如果买西芹会口感更好。
2、蒸鱼豉鱼已有咸味,盐的数量放少许或不放即可。白糖为了提鲜味,放少许即可。
3、将豆皮放入煎锅中将封口向下,水淀粉遇热后产生粘性,封口会粘住,煎成金黄色后再翻面煎。

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