鲜虾粉丝汤

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简介

一道家常味道的鲜虾粉汤可以让人吃到心满意足味道,不过怎样让虾发挥最大功效呢?有一小技巧,就是先炒出虾油,再放粉丝,过程没有什么难度,虾汤的味道却有了极大的提升,平常在家制作,不妨一试。

用料  

新鲜明虾 200克
粉丝 100克
色拉油 150ml
2茶勺
美味鲜酱油 半汤勺
香葱 少许
蒜籽 少许

鲜虾粉丝汤的做法  

  1. 明虾洗净,剪去须子,将虾头、虾身分开

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤1
  2. 虾头尽量滴干水,但是要保留虾黄(虾头里边的精华)

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤2
  3. 锅烧热,爆香蒜粒

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤3
  4. 倒入虾头,先翻炒,再用铲子压出虾油,使虾头变酥,此时油色变红,有虾香飘出

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤4
  5. 将虾头沥出,虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作),锅中留少许底油

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤5
  6. 倒入虾身,稍加翻炒

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤6
  7. 另锅用开水将粉丝过一下水

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤7
  8. 烧虾的锅中倒入一大碗开水,下入粉丝,再次烧开

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤8
  9. 加盐、酱油调味,出锅装盘后撒葱花即可

    鲜虾粉丝汤的做法 步骤9

小贴士

1、这虾汤已经够鲜了,绝对不用加味精提鲜了,除非你想鲜掉眉毛。
2、粉丝过水,有清洗的作用,这样会使虾汤更干净清澈。
3、如果不喜欢香葱,可用香菜、芹菜粒代替。

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