红烧仔鸡

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简介

糯米酒:酱油:麻油(按6:3:2的比例)

用料  

肥西仔鸡 一只
葱段
姜片
糯米酒
酱油
麻油
冰糖
青笋
植物油

红烧仔鸡的做法1 

  1. 仔鸡洗净切成块状,青笋去皮切斜刀片

    红烧仔鸡的做法 步骤1
  2. 三个小蝶分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(我是老抽、生抽各半)、2汤匙麻油备用

  3. 锅热油温时放姜片和葱段爆香

    红烧仔鸡的做法 步骤3
  4. 倒入鸡块大火翻炒,炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧

    红烧仔鸡的做法 步骤4
  5. 倒入米酒、酱油,放冰糖,烧开后继续转小火焖至酥软

    红烧仔鸡的做法 步骤5
  6. 倒入切好的青笋

    红烧仔鸡的做法 步骤6
  7. 转大火快速翻炒至汁浓稠

    红烧仔鸡的做法 步骤7
  8. 倒入麻油,翻匀后关火装盘

    红烧仔鸡的做法 步骤8

红烧仔鸡的做法2 (健康快捷版)

  1. 清洗仔鸡,将仔鸡切块

  2. 用盐、料酒、生姜腌制仔鸡,放入冰箱冷藏12小时

  3. 将葱、姜、蒜切成末,并放入酱油、料酒及植物油,制成酱料

  4. 取出冷藏好的仔鸡,放入蒸菜煲中,将酱料平铺于鸡上

  5. 放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可

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