杠子头

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简介

杠子头是潍坊有名的硬面食品。杠子头火烧已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故名。其形圆、个头大,每个约250克,边厚里薄,中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑,吃起来脆口,越嚼越香。因面硬用火烤而成,含水分很少,既可现吃,又便于携带,适合旅途食用。古时,用麻绳串成串,挂在鞍边、车旁,食之方便。凉吃越嚼越香;热吃,用菜、肉去烩,柔韧不散,非常有味。

用料  

杠子头的做法  

  1. 酵母用温水稀释,静置2分钟

    杠子头的做法 步骤1
  2. 添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮

    杠子头的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至一半,不完全蓬松

    杠子头的做法 步骤3
  4. 取出,一边揉一边添加干面粉,揉成光滑的面团

    杠子头的做法 步骤4
  5. 分割成等大的面剂,揉匀,擀成薄饼状

    杠子头的做法 步骤5
  6. 平铺进烤盘

    杠子头的做法 步骤6
  7. 180度上下火烤20分钟

    杠子头的做法 步骤7

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