腌菜炒汤圆

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简介

腌菜炒汤圆虽不算是名菜,但腌菜与汤圆,风牛马不相及之物巧妙地结合,绝对是云南人的一大创意。
把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒,内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑,加上外皮酸菜的滋味,咸中带酸,酸中还有汤圆馅的甜味,中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味,还带着一股茶香。这样的层次,这样的风味,让你每口都有不同滋味。

用料  

抹茶红豆汤圆 16只
腌菜 100克
8克
8克
蒜苗 50克
红油 10克
3克
鸡精 3克

腌菜炒汤圆的做法  

  1. 姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,红油、汤圆备好

    腌菜炒汤圆的做法 步骤1
  2. 锅中坐油,油温五成热时关火,倒入汤圆

    腌菜炒汤圆的做法 步骤2
  3. 汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

    腌菜炒汤圆的做法 步骤3
  4. 炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香

    腌菜炒汤圆的做法 步骤4
  5. 下入腌菜炒香

    腌菜炒汤圆的做法 步骤5
  6. 再把炸好的汤圆放入

    腌菜炒汤圆的做法 步骤6
  7. 加入红油

    腌菜炒汤圆的做法 步骤7
  8. 再加入糖和鸡精,快速翻炒即可出锅装盘

    腌菜炒汤圆的做法 步骤8

小贴士

1、腌菜最好用云南的腌菜,俺的还有路途中,可恶的快递。
2、内馅可依据自己的口味挑选。
3、油温五成热时关火下入汤圆。
4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。
5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。

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