干煸菜花

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简介

这种菜花,我经过多次试验发现最好用五花肉,这样肉片不老口感好,而且有点肥肉还可以少放油也很香,荤素搭配合理
另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。

用料  

散花菜
五花肉
小干辣椒
料酒
八角
胡椒粉
生抽 (或酱油)
白糖 少许

干煸菜花的做法  

  1. 散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来

    干煸菜花的做法 步骤1
  2. 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用

    干煸菜花的做法 步骤2
  3. 切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了

    干煸菜花的做法 步骤3
  4. 锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊

    干煸菜花的做法 步骤4
  5. 放入五花肉片煸炒

    干煸菜花的做法 步骤5
  6. 五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味

    干煸菜花的做法 步骤6
  7. 肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花

    干煸菜花的做法 步骤7
  8. 一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘

    干煸菜花的做法 步骤8

小贴士

这样干煸出来的菜花,五花肉特香,菜花干香爽脆特别适合下饭,在家做这道菜其实一点不难,还能保证食材新鲜,关键是咱在家做量大啊,每次去饭馆点,咱不说味儿怎么样,但就这量,大量的边角料,从里面星星点点挑出几个菜花就不容易!

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