五香鱼块

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简介

今天上一道家宴凉菜,虽说是凉菜,口味上也是绝对的诱人,掌握好之后一定能成为一道你将来宴客的拿手儿菜品。

用料  

草鱼 一条(约1000g)
花椒 1小勺,碗汁儿
大料 一颗,碗汁儿
2-3瓣,碗汁儿
2-3片,碗汁儿
大葱 2段,碗汁儿
白胡椒粉 一小撮,腌鱼料
十三香 1/4小勺,碗汁儿
30g,碗汁儿
2-3g,腌鱼料
酱油 30ml,碗汁儿
生抽 15ml,碗汁儿
30ml,碗汁儿
黄酒 20ml,腌鱼料
蚝油 1大勺,碗汁儿
香油 10ml,碗汁儿
干辣椒 4-5根,碗汁儿
清水 30ml,碗汁儿
玉米淀粉 适量

五香鱼块的做法  

  1. 碗汁儿所有材料混合,倒入锅中烧开后晾凉备用

    五香鱼块的做法 步骤1
  2. 草鱼去掉鱼头,改刀切成约1.5cm厚的大块,加入腌鱼料腌制半个小时

    五香鱼块的做法 步骤2
  3. 将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉

    五香鱼块的做法 步骤3
  4. 锅内热油,油温6成热时下入鱼块炸至金黄

    五香鱼块的做法 步骤4
  5. 炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内,正反面浸泡各1-2分钟后捞出

    五香鱼块的做法 步骤5
  6. 蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内,放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可

    五香鱼块的做法 步骤6

小贴士

1、碗汁中的调料可以根据个人的口味适当添加或者删减
2、鱼块炸制的时间可以稍长一点,炸的透一些后在浸泡碗汁儿的时候能更好的吸收
3、碗汁儿烧开后一定要晾凉后再使用,如果能放入冰箱冷藏一下就更好了
4、鱼块炸好蘸碗汁是最好用个广口大碗,如果浸泡不到记得要快速翻面浸泡

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