野山菌鸡汤

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简介

野山菌做汤想想就觉得鲜美的不得了,一般做野山菌都会拿高汤来吊,这次我先用了三黄鸡作为高汤的原材料。三黄鸡清淡,配上野山菌炖汤,野山菌的鲜美充分融入到清香的鸡汤中口感极好而不油腻,适合所有年龄阶段的人喝。

用料  

三黄鸡(切块儿)
松茸
黄牛肝
香菇
茶树菇
美味牛肝
老人头
青杆菌
球盖菌
葱段
姜片
枸杞
大枣

野山菌鸡汤的做法  

  1. 将三黄鸡洗净切块儿备用

    野山菌鸡汤的做法 步骤1
  2. 野山菌减去根部老的部分,清洗干净后放入60度的水中泡发

    野山菌鸡汤的做法 步骤2
  3. 煲中放入凉水,放入三黄鸡块儿

    野山菌鸡汤的做法 步骤3
  4. 烧开后撇去浮沫

    野山菌鸡汤的做法 步骤4
  5. 放入泡发好的野山菌

    野山菌鸡汤的做法 步骤5
  6. 倒入泡发野山菌的水

    野山菌鸡汤的做法 步骤6
  7. 放入葱段、姜片、枸杞、大枣开大火烧开后转小火炖煮1个小时

    野山菌鸡汤的做法 步骤7
  8. 一小时后,放入适量盐即可使用

    野山菌鸡汤的做法 步骤8

小贴士

1.煲野山菌汤一定不能用铝锅、不锈钢锅。因为一些菌类遇到铝锅、不锈钢锅会起反应。最好用专门煲汤用的煲或者砂锅。
2.野山菌一定要洗干净,不能有沙子,会影响口感。
3.泡发野山菌的水一定不要倒掉,混入鸡汤中更能增加鸡汤的鲜美。
4.炖汤时间不能太久,一个小时为宜。如果用的是母鸡做汤底可以延长半小时。

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