多福排骨煲

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简介

中国人过年最爱好口彩,光是凭它的“多福”谐音,就是年菜里少不了的重要角色。
这道滇味多福排骨煲,排骨的浓郁肉鲜,加上手工豆腐的淳朴豆香,暖暖和和,热气腾腾,又有讨喜的好口彩,绝对是年菜桌上老少皆喜,大受欢迎的一道好菜。

用料  

牛肋排 800克(或是猪肋排也可以)
手工豆腐 200克
生姜 6片
大蒜 半头
泰国小鸟椒 4个
云南昭通酱 3大匙
老抽 2大匙
料酒 1大匙
1小匙
八角 2个
香茅 5根
青蒜叶 50克
植物油 20克

多福排骨煲的做法  

  1. 所用材料分别洗净,豆腐切大片,香茅、青蒜叶切段,泰国小鸟椒切圈,大蒜去皮,姜切片

    多福排骨煲的做法 步骤1
  2. 牛排骨飞水后冲洗干净

    多福排骨煲的做法 步骤2
  3. 炒锅烧热加油至5成热,分别下蒜头、姜片、香茅炒香

    多福排骨煲的做法 步骤3
  4. 加入昭通酱

    多福排骨煲的做法 步骤4
  5. 炒匀

    多福排骨煲的做法 步骤5
  6. 下飞过水的牛排骨煸炒,加入八角、老抽、糖和料酒炒上色

    多福排骨煲的做法 步骤6
  7. 加入没过排骨的清水

    多福排骨煲的做法 步骤7
  8. 大火烧开后小火慢炖约2小时,直到排骨酥软

    多福排骨煲的做法 步骤8
  9. 加入豆腐再炖10分钟,最后放入青蒜叶翻炒一下,盛入加热过的砂煲中即可

    多福排骨煲的做法 步骤9

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