蘑菇盏

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简介

蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜, 更醇;而且这芡汁油光也水量,也为它增色不少。

用料  

蘑菇盏的做法  

  1. 将生粉,姜末,料酒,盐,胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中

    蘑菇盏的做法 步骤1
  2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

    蘑菇盏的做法 步骤2
  3. 洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉

    蘑菇盏的做法 步骤3
  4. 将调好的肉馅酿进蘑菇中

    蘑菇盏的做法 步骤4
  5. 热锅中放入少量的油,将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎

    蘑菇盏的做法 步骤5
  6. 煎出香味后翻面,在锅中放入少量的水,生抽和蚝油

    蘑菇盏的做法 步骤6
  7. 煮上两分钟后将蘑菇捞出,摆放在盘中

    蘑菇盏的做法 步骤7
  8. 将芡汁浇淋在蘑菇的表面

    蘑菇盏的做法 步骤8
  9. 鲜美的蘑菇盏就做好了

    蘑菇盏的做法 步骤9

小贴士

1. 肉馅提前腌制一下, 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来;
2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面,这样更香,香味出来后时再翻面,这时会看到表面微微发黄; 翻面时要注意不要让肉馅掉下来;
3. 加入适量的水, 生抽和蚝油(一定记得加点蚝油提味),煮上几分钟,注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面;
4. 因为加入蚝油,所以不一会儿芡汁就很浓稠, 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

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