鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁

简介

小家庭制作材料有限,为了做奶汤,咱就增加一条鲫鱼,其余的步骤和调味还是遵循最原味的新疆手抓肉的制法,一颗皮牙子一把香菜足以,去鱼腥再加两片姜也可。最后捞出羊肉搭配一份热乎的皮带面,就是风味更佳独特的鱼羊鲜版纳仁,过滤出鱼羊鲜汤搭配着喝,温暖立即驱走寒冬。
如果您的家人也爱吃羊肉爱喝汤,年菜餐桌的菜单上汤的部分就写这道鱼羊鲜吧,就冲这两样食材的汉字搭配,也保准全家人都喝得赞叹满意:)

用料  

鲫鱼 一条
羊肉 一斤,或羊排
料酒 适量
洋葱 适量
香菜 适量
姜片 适量
白萝卜 可选
大葱 可选

鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法  

  1. 羊排洗净,放入冷水锅中慢慢煮开

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤1
  2. 沸腾后撇去大部分血污浮沫

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤2
  3. 捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤3
  4. 鲫鱼洗净

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤4
  5. 和姜片一起在油锅中

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤5
  6. 双面煎一下

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤6
  7. 煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤,不煎亦可)

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤7
  8. 在砂锅里依次放入羊肉

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤8
  9. 放入煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮,若直接煮喝前需过滤)

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤9
  10. 加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾,水少了煮到一半水不够了再加就来不及了,建议容器大一点,容器小了像我这个,大火滚着容易扑锅,人就得一直守着控制火候,比较麻烦)

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤10
  11. 大火煮开,开始如果还有带杂质的浮沫

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤11
  12. 用滤网滤掉

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤12
  13. 保持沸腾,过滤彻底的汤,沸腾的水泡是清亮的

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤13
  14. 调整好合适的火力,既有较大的沸腾状态,又不会扑锅的程度,盖上盖子,炖四十分钟以上直到汤色乳白

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤14
  15. 提前二十分钟加适量的盐调味

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤15
  16. 如果想吃配菜,和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜,加入同煮即可

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤16
  17. 起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤17
  18. 因为鲫鱼没有事先用布袋装起来,煮完难免有鱼刺之类,喝汤前务必过滤

    鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法 步骤18

鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的留言

关于鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
659 收藏

作者水晶月光的其他菜谱