香辣金针菇拌蜇皮

简介

香辣金针菇拌蜇皮,低热量的金针菇,口感滑嫩,搭配海蜇皮的脆爽,碧绿香菜的点缀,以及辣酱和陈醋的调味,这绝对是道秒杀家人胃口的开胃凉拌菜。

用料  

海蜇皮 一张
金针菇 一小把
香菜 1、2颗
陈醋3 5ml
芝麻油 15ml
拌饭酱 20g
1g
白糖 5g

香辣金针菇拌蜇皮的做法  

  1. 提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉盐,矾,砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤1
  2. 金针菇去掉根蒂脏的杂质,然后用流动的水多次冲洗干净

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤2
  3. 锅中放入适量水,烧开后,放入金针菇焯半分钟后捞出,沥干水分

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤3
  4. 洗净处理好的海蜇皮,切丝

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤4
  5. 另起一干净的锅,锅中放入适量水,烧至60-70度左右的温热状态,放入海蜇皮,快速的3,4秒后即可捞出

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤5
  6. 捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右,这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤6
  7. 混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮,一同加入洗净切碎的香菜

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤7
  8. 准备调料汁,将辅料陈醋35ml,芝麻油15ml,拌饭酱20g,盐1g,白糖5g混合均匀

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤8
  9. 将调料汁加入到金针菇海蜇皮中,搅拌均匀即可食用

    香辣金针菇拌蜇皮的做法 步骤9

小贴士

1、海蜇皮是营养丰富,风味独特的海味品,是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品,具有清热解毒、化痰软坚、祛风、降血压、消积、除湿、润胆之功能。有—定的药用价值。凉拌海蜇时放醋是为了保留海蜇的鲜味,否则容易“走味”。所以凉拌海蜇皮的时候一定要多多放醋。
2、海蜇皮焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉。
3、焯水后的海蜇皮立马放入冷开水中浸1分钟左右,可以保留脆爽的口感!

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