姬菇炒肉片

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姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。

用料  

姬菇炒肉片的做法  

  1. 猪肉切成片,将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净,沥干水分待用;葱姜切片

  2. 锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用

  3. 锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,撒些小香葱即可

小贴士

姬菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。姬菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。姬菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

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姬菇炒肉片的答疑

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