风味烤羊排

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用料  

羊排 400-500克
胡萝卜 1小根
洋葱 半个
大葱 5克
5克
海鲜酱 2大勺,A料
适量,A料
高汤 1000ML,或水,A料
味精 适量,A料
植物油 30ML,B料
蜜汁酱 2大勺,或叉烧酱,B料
柱侯酱 2大勺,B料
孜然粉 随意,B料
辣椒粉 随意,B料

风味烤羊排的做法  

  1. 羊排放在冷水锅中烧开,去除血腥气

    风味烤羊排的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进胡萝卜、洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟

    风味烤羊排的做法 步骤2
  3. 将B料入碗中调成烤肉酱

    风味烤羊排的做法 步骤3
  4. 将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油

    风味烤羊排的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20-25分钟

    风味烤羊排的做法 步骤5
  6. 烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可

    风味烤羊排的做法 步骤6

小贴士

如果有红曲米,卤羊排的时候放上一些,颜色会更好看。
羊排直接生的来烤,要长时间烤制,很容易将肉质烤干。所以先卤制,让羊排初步熟制上一层味道,再进行烤制,味道将更丰富,还有淡淡的蔬菜香气在里面。
刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人。

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