巧克力太妃糖

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简介

这次做了巧克力口味,甜中带苦又有着浓浓的巧克力气味,因为加了巧克力和可可粉的原因,不能熬的太过浓稠,避免熬糊,最后成品吃起来口感会比原味的稍软点,但不会软到变形的程度,冷藏过后的味道更佳。

用料  

淡奶油 200g
黑巧克力 40g
白砂糖 100g
可可粉 5g
水饴 30g(麦芽糖)

巧克力太妃糖的做法  

  1. 所有材料倒入锅内,可可粉筛入,尽量把可可粉拌匀(拌不匀也没关系)

    巧克力太妃糖的做法 步骤1
  2. 中小火加热至巧克力逐渐融化,这时会发现有些不均匀的颗粒状,没关系,继续熬

    巧克力太妃糖的做法 步骤2
  3. 熬到沸腾的时候,就比较均匀了。这时转最小火

    巧克力太妃糖的做法 步骤3
  4. 一直不停的搅拌,熬至很浓稠,不太能流动的状态

    巧克力太妃糖的做法 步骤4
  5. 稍凉一会,装入裱花袋中,挤入模子里,若是稍硬不平,则放入烤箱100度稍微烤一会(巧克力口味不能用太高温度),看到表面变软变平一些立刻出炉。(烤并不是必需,只是让形状更贴合一些)

    巧克力太妃糖的做法 步骤5
  6. 放置寒冷处或者冰箱冷藏帮助快速凝固,脱模即可

    巧克力太妃糖的做法 步骤6

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