手抓羊肉

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简介

煮羊肉的时候,适量放入甘草、料酒和生姜一起烹调,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。我平常只用料酒和姜,煮出的羊肉细嫩、鲜美、原香。
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

用料  

带骨羊肉

手抓羊肉的做法  

  1. 羊肉清洗干净

    手抓羊肉的做法 步骤1
  2. 添加没过的冷水,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫

    手抓羊肉的做法 步骤2
  3. 捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫

    手抓羊肉的做法 步骤3
  4. 添加没过的热水,大火煮开,仔细撇净浮沫

    手抓羊肉的做法 步骤4
  5. 添加料酒、生姜和花椒,转小火慢炖

    手抓羊肉的做法 步骤5
  6. 煮至筷子能轻易插透,肉熟烂即可,肉汤分离后,羊肉装盘上桌,配盐、辣椒面或椒盐蘸食

    手抓羊肉的做法 步骤6

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