梅香椒麻鸡

0
人做过这道菜

简介

俗话说:“无鸡不成宴”。鸡与“吉”谐音,寓意着大吉大利,所以在年夜饭上,更要有鸡肉,为来年讨个好彩头。
每年的凉菜中,凉拌鸡是很多家庭会选择的一道好菜,我家也不例外。
这道菜是在我制作梅子醋搜索视频的时候,看到的台湾李德全师傅的做法,由于当时没有泡制梅子醋一直没有做,正好赶上新浪美食的好活动,家里梅子醋也可以开坛了。
来一道根据四川人口味,在酱汁配料上做了改进的“梅香椒麻鸡”,鸡肉香嫩,黄瓜爽脆,麻辣爽口!

用料  

肉鸡腿 两个
玉米油 适量
两根
5瓣
生辣椒 4个
花椒面 适量
辣椒油 适量
味精 适量
酱油 适量
梅子醋 适量

梅香椒麻鸡的做法  

  1. 葱、蒜,生辣椒切碎。黄瓜洗净切片,撒微量量盐拌匀,片刻后滤干渗出水分

  2. 鸡腿去骨,踢成整块

  3. 鸡皮朝下放在菜板上,在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀,再竖切数刀,划成格子状,不能破皮。这样肉就不容易炸缩

  4. 锅内倒入适量油,开火烧至油八成熟,改中小火,放入切好的鸡腿肉。(先煎制带皮那一面)

  5. 煎至煎到两面金黄焦脆。(期间视油温实际情况调整至小火)

  6. 在炸鸡腿的时候可以调制酱汁:在碗内倒入准备好的葱、蒜、生辣椒,加入花椒面,辣椒油、少量味精、适量梅子醋和酱油,拌匀

  7. 在盘中摆好黄瓜片

  8. 煎好的鸡肉起锅后,切块。摆到黄瓜片上

  9. 淋上步骤6中拌好的酱汁,即可食用

梅香椒麻鸡的留言

关于梅香椒麻鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
69 收藏