巧拌白菜芯儿

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用料  

土豆 半个
白菜芯儿 1棵
花生米 100g
3-5g
2g
白醋 30ml,碗汁儿
生抽 15ml,碗汁儿
一小勺,碗汁儿
香油 少许,碗汁儿
白酒 1小勺

巧拌白菜芯儿的做法  

  1. 土豆切成细丝,用凉水反复冲洗干净

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤1
  2. 花生用水浸泡30分钟后捞出控干,白菜芯儿洗净切丝

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤2
  3. 锅内倒油,将泡好的花生米凉油下入锅中,开小火慢慢炸,炸至花生米变硬后捞出

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤3
  4. 炸好的花生米趁热加入盐,糖,白酒拌匀晾凉备用

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤4
  5. 锅内重新热油,油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿,大火快速炸至金黄色后捞出

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤5
  6. 将处理好的白菜芯儿,花生米,土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成

    巧拌白菜芯儿的做法 步骤6

小贴士

炸花生米之前要把花生浸泡20分钟,这样炸好的花生米更香脆,不容易皮
炸花生米的时候要一定要凉油下锅,小火慢炸
土豆丝儿要切得尽量细,这是个技术活儿,嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳
炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌,防止土豆丝儿粘成团

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