鲍鱼
巧拌白菜芯儿
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用料
巧拌白菜芯儿的做法
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土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净
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花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝
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锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出
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炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用
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锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出
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将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成
小贴士
炸花生米之前要把花生浸泡20分钟，这样炸好的花生米更香脆，不容易皮
炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸
土豆丝儿要切得尽量细，这是个技术活儿，嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳
炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌，防止土豆丝儿粘成团
炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸
土豆丝儿要切得尽量细，这是个技术活儿，嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳
炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌，防止土豆丝儿粘成团
