烤棋子

20
人做过这道菜

简介

棋子,不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等,而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。
用杂粮面粉打底,用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理,面粉集聚热量,保温性好,将热量传导给棋子,慢慢将棋子烘熟,但是又不会炒糊。

用料  

面粉 550克
牛奶 70克
色拉油 55克
鸡蛋 5个(185克)
白糖 120克
黑芝麻 适量

烤棋子的做法  

  1. 鸡蛋打入盆内,放入白糖、色拉油、牛奶

    烤棋子的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打至白砂糖融化

    烤棋子的做法 步骤2
  3. 放入面粉

    烤棋子的做法 步骤3
  4. 揉成光滑的面团

    烤棋子的做法 步骤4
  5. 将面团分成合适的大小。(我分了三个,这个还要看自家锅子大小)

    烤棋子的做法 步骤5
  6. 取一小块面团,案板上撒黑芝麻,用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼

    烤棋子的做法 步骤6
  7. 平底锅烧热,小火,将圆饼放入锅内,烙至饼两面凝固,呈金黄色

    烤棋子的做法 步骤7
  8. 用刀将饼切成菱形棋子形

    烤棋子的做法 步骤8
  9. 将菱形棋子块放入烤盘,180度,烤15分钟左右

    烤棋子的做法 步骤9

小贴士

1、牛奶的分量会影响牛奶的口感,水分多了,棋子口感会脆硬,鸡蛋多了,口感会酥。根据个人喜好斟酌添加。
2、面团擀成一厘米厚度左右的饼,用平底锅烙至表面凝固,呈金黄色。这样切出来的菱形棋子块,表面不粘,不会粘粉。
3、如果没有烤箱,可以在炒锅内放面粉、玉米面粉,和煎过的棋子,一起炒至金黄色。
4、如果是烤箱,则将棋子平铺在烤盘上,预热烤箱,烘烤15分钟,至棕黄色即可。

烤棋子的留言

关于烤棋子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 20 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
586 收藏