果仁面包圈

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用料1 

高筋面粉 500g(100%)
砂糖 50g(10%)
10g(2%)
干酵母 5g(1%)
蛋黄 50g(10%)
牛奶 250g(50%)
黄油 150g(30%)

用料2 (馅料)

肉桂粉 50g
砂糖 100g

用料3 (坚果馅)

花生碎 100g
核桃仁 60g
砂糖 50g
肉桂粉 10g

果仁面包圈的做法  

  1. 将干性和湿性材料一起搅拌,至面团表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜

    果仁面包圈的做法 步骤1
  2. 室温28℃,发酵60分钟

    果仁面包圈的做法 步骤2
  3. 将面团分割300g/个,滚圆,松弛20分钟

    果仁面包圈的做法 步骤3
  4. 将面团擀开

    果仁面包圈的做法 步骤4
  5. 撒上馅料

    果仁面包圈的做法 步骤5
  6. 卷成圆柱形,从中间切开

    果仁面包圈的做法 步骤6
  7. 扭成麻花状

    果仁面包圈的做法 步骤7
  8. 搓成长条

    果仁面包圈的做法 步骤8
  9. 围成一圈,接口压紧

    果仁面包圈的做法 步骤9
  10. 表面刷上蛋液

    果仁面包圈的做法 步骤10
  11. 粘上坚果馅

    果仁面包圈的做法 步骤11
  12. 放入烤盘

    果仁面包圈的做法 步骤12
  13. 以温度28℃,湿度75%,发酵50分钟

    果仁面包圈的做法 步骤13
  14. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤18分钟

    果仁面包圈的做法 步骤14

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