小潺zh
蓝莓烤芝士蛋糕
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用料
蓝莓烤芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪隔热水软化
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打发顺滑
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分次加入牛奶打匀
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加入细砂糖打至糖融化
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分次加入蛋黄打匀
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加入融化黄油和自制香草精打匀
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筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟
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蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态
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先取1/3蛋白混合芝士糊
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再全部混合均匀
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模具抹上黄油,冷冻蓝莓放在模底
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倒入芝士糊
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烤箱最下层放烤箱,装上水,倒数第二层放烤网,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分钟
