茄汁鸡翅

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简介

最爱的酸甜茄汁,配上美味的煎鸡翅,希望这甜甜蜜蜜的年菜嫩鸡翅能有个吉祥如意的好采头噢~~

用料  

鸡中翅 630克
蕃茄沙司 适量
适量
适量
适量
8克
8克
蚝油 1大勺
白糖 1/2勺
料酒 1小勺
淀粉 适量
白醋 少许

茄汁鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅洗净

    茄汁鸡翅的做法 步骤1
  2. 每只鸡翅的正反两面均划上两刀

    茄汁鸡翅的做法 步骤2
  3. 将鸡翅放入锅中,添加入适量凉水,放入葱段、姜片

    茄汁鸡翅的做法 步骤3
  4. 大火煮开后撇去浮沫,转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透,捞出鸡翅放入容器中,沥去水

    茄汁鸡翅的做法 步骤4
  5. 放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉

    茄汁鸡翅的做法 步骤5
  6. 抓拌均匀,静置20分钟腌制入味

    茄汁鸡翅的做法 步骤6
  7. 葱白切丝,姜去皮切丝

    茄汁鸡翅的做法 步骤7
  8. 煎锅中放入少许油,油热后转小火,将鸡翅皮朝下放置,煎成皮色金黄色后翻面,煎至两面金黄后盛出

    茄汁鸡翅的做法 步骤8
  9. 锅中放入适量油,油热后转小火,放入番茄沙司、白糖、盐和少许水,炒匀

    茄汁鸡翅的做法 步骤9
  10. 放入葱丝、姜丝,翻炒

    茄汁鸡翅的做法 步骤10
  11. 放入鸡翅,翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅

    茄汁鸡翅的做法 步骤11
  12. 转大火收汁,滴入少许白醋,分两次加入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出装盘

    茄汁鸡翅的做法 步骤12

小贴士

1、煮鸡翅时要凉水入锅,肉随水温变热,肉质更嫩。
2、煮熟鸡翅后沥干水再煎,避免崩溅。
3、煮好鸡翅后再放调料腌制使味道封存,再直接煎至颜色上色后即可炒制。
4、腌制鸡翅时放少许淀粉使肉质更嫩,但不要过多,避免粘稠。
5、炒酱汁时放盐一点点即可,可以提甜味,不宜多放,改变甜酸的口味了。水淀粉量也要少些,多放会太过稠浓。

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