蓝莓蛋糕卷

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用料  

薄力粉 80g(低筋)
蓝莓酱 100g
鲜奶油 150ml
新鲜蓝莓
蛋黄 3个
砂糖 60g
色拉油 50ml
50ml
蛋白 4个
香草精 适量

蓝莓蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋黄加1/3的砂糖(20g)用打蛋器打至变色发浅黄。再分别加入色拉油和水搅拌均匀。滴入香草精。最后将低筋粉筛入,拌匀

  2. 蛋白先加剩余砂糖的1/3,先低速后高速打发,加剩下砂糖的2/3,继续打到发泡。(蛋白霜呈立起的圆椎状,不会滴落状态)

  3. 在蛋黄面糊中加入步骤3的1/3蛋白霜,面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入,用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀(不能搅拌过度,防止消泡)

  4. 烤盘(30CM*25CM)铺好烤盘纸,将拌好的蛋糕糊一气倒入烤盘中。烤箱190度预热。烤制12-15分钟。(依个人烤箱温度而调整)

  5. 将蛋糕连着烤盘纸一起取出,稍微凉后盖上保鲜膜继续冷却

  6. 鲜奶油打发至8分程度。(控制甜度就没加糖哈)

  7. 翻过蛋糕,烤盘纸冲上,将烤盘纸揭下后,先后涂上蓝莓酱和打发的鲜奶油。上面再摆上蓝莓

  8. 将蛋糕卷成卷后,用保鲜膜卷起放冰箱冷藏30分钟后拿出整形,即可

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