傣味柠檬鸡

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
15
挺好
0
一般
1
84
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简介

今儿这道傣味柠檬鸡就是一道很有代表性的云南菜,据说在西双版纳这道菜又被称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做,我偷个懒,用的是鸡腿,吃起来比较方便。
同样是酸,用柠檬调味与用醋绝对不可同日而语,那种酸中带着微甜,吃到口中又清香满口的滋味,会给味蕾带来全新的感受

用料  

鸡腿 2只
小米椒 4个
3瓣
1小块
柠檬 1个
香菜 2棵
少许
少许
花椒 适量
鱼露 少许
料酒 少许

傣味柠檬鸡的做法  

  1. 姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段

    傣味柠檬鸡的做法 步骤1
  2. 鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒

    傣味柠檬鸡的做法 步骤2
  3. 加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色

    傣味柠檬鸡的做法 步骤3
  4. 将鸡腿捞出,洗去表面浮沫

    傣味柠檬鸡的做法 步骤4
  5. 晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝

    傣味柠檬鸡的做法 步骤5
  6. 放入姜、蒜末和切碎的小米椒

    傣味柠檬鸡的做法 步骤6
  7. 加入少许盐和糖

    傣味柠檬鸡的做法 步骤7
  8. 将柠檬切开,挤入柠檬汁

    傣味柠檬鸡的做法 步骤8
  9. 再根据个人口味加入适量鱼露

    傣味柠檬鸡的做法 步骤9
  10. 最后在上面撒入切小段的香菜

    傣味柠檬鸡的做法 步骤10
  11. 用筷子充分拌匀即可

    傣味柠檬鸡的做法 步骤11

小贴士

1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥;
2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;
3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。

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