沾益辣子鸡

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简介

说起辣子鸡,算是无人不晓吧,大家首先想到的就是川味辣子鸡,那是川菜里的名角,不过滇菜里也有一道名菜辣子鸡大家知道吗?它是曲靖沾益的特色美食之一,作法味道和川菜走的麻辣豪放路线不相同,更是多了一份妖娆和细腻,吃起来更是好吃下饭。

用料  

沾益辣子鸡的做法  

  1. 将蒜和少许姜捣碎加适量的盐混合在辣椒碎里

    沾益辣子鸡的做法 步骤1
  2. 锅内倒油将混合好的辣椒碎放入炸香

    沾益辣子鸡的做法 步骤2
  3. 炸好后关好

    沾益辣子鸡的做法 步骤3
  4. 将炸好的油辣子出锅

    沾益辣子鸡的做法 步骤4
  5. 香菇洗净切块

    沾益辣子鸡的做法 步骤5
  6. 蒜苗洗净切成段

    沾益辣子鸡的做法 步骤6
  7. 鸡块用开水氽烫洗净

    沾益辣子鸡的做法 步骤7
  8. 锅里倒油放入葱姜蒜爆香(炸油辣子的锅我没洗直接倒了油)

    沾益辣子鸡的做法 步骤8
  9. 将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒

    沾益辣子鸡的做法 步骤9
  10. 将鸡块的水份煸炒干后加入炸好的油辣子

    沾益辣子鸡的做法 步骤10
  11. 再倒入适量生抽

    沾益辣子鸡的做法 步骤11
  12. 放入洗好的香菇继续翻炒

    沾益辣子鸡的做法 步骤12
  13. 加入一碗水,加适量的盐调味,加盖焖煮

    沾益辣子鸡的做法 步骤13
  14. 煮至水份快要收干放入蒜苗

    沾益辣子鸡的做法 步骤14
  15. 蒜苗放入,撒少许胡椒粉快速翻炒

    沾益辣子鸡的做法 步骤15
  16. 蒜苗放入后翻炒时间不用太久,装盘出锅即可

    沾益辣子鸡的做法 步骤16

小贴士

鸡块用开水氽烫洗净可以去腥膻味。
蒜苗放入翻炒的时间不易过久

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