椒盐大猪手

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简介

椒盐猪手,是先与香叶、小茴香、八角等香料入锅一起卤制,随后沥干用大火炸,保证猪手不吸油不会太腻,至外脆内嫩时捞起,然后爆香葱末和蒜末,混合均匀的胡椒粉和盐,撒在猪手上即可食用。
椒盐猪蹄色泽红艳,软糯可口,吃起来咸中略带卤料的香味,还有淡淡的花椒的清香,很受家人的喜爱。

用料  

猪蹄 l只(约500克)
青椒 100克
红椒 100克
卤水汁
料酒
椒盐
香叶
八角
草果
小茴香
花椒

椒盐大猪手的做法  

  1. 猪蹄洗净,一剖两半,青红椒切粒

    椒盐大猪手的做法 步骤1
  2. 锅中加水,放入猪蹄、葱、姜,调料放入盒中,放入锅中

    椒盐大猪手的做法 步骤2
  3. 放入卤汁、盐、料酒大火煮开,转小火卤至烂熟

    椒盐大猪手的做法 步骤3
  4. 将猪蹄捞出,沥干水分

    椒盐大猪手的做法 步骤4
  5. 锅中放油,下猪蹄炸至肉皮起泡,盛出

    椒盐大猪手的做法 步骤5
  6. 锅中留底油,下葱、姜末炒香,放入青红椒粒炒熟

    椒盐大猪手的做法 步骤6
  7. 撒椒盐出锅

    椒盐大猪手的做法 步骤7
  8. 倒在猪蹄上即可

    椒盐大猪手的做法 步骤8

小贴士

1、猪蹄入油锅前一定要用厨房纸拭干水分,不然水分在锅中会溅油的
2、大火炸,还要用锅干烧逼出油,要不会显的油腻

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