葡萄干玉桂卷

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用料  

高粉 400g
裹入油 250g
葡萄干 250g
酵母 5g
6g
25g
150ml
砂糖 120g
肉桂粉 6g
朗姆酒 100ml
全蛋 一个,装饰用

葡萄干玉桂卷的做法  

  1. 葡萄干提前1小时泡水和朗姆酒

  2. 把裹好油的面团,擀成8mm的厚片,长大概60cm,款要35-38cm

  3. 泡好的葡萄干彻底去掉水分,用厨房纸巾擦干

  4. 在面片2/3的宽度均匀的撒上肉桂粉、砂糖和葡萄干,然后用手轻轻的按压下

  5. 然后从有葡萄干的一端开始卷起,一直卷完,把收口朝下,静置5分钟

  6. 按每个面包厚度是2-2.5cm均匀的切成卷,然后把没有葡萄干和砂糖的尾部压在面包地下,防止烤的时候高温让里面的糖流出来

  7. 25度室温2次发酵45分钟,在四周边刷全蛋液,烤箱上火240度,下火220度预热,烤16分钟

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