竹笋蒸鸡翅

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简介

醇香滑嫩的肉质加上虾酱锦上添花地提味

用料  

新鲜竹笋 若干
上等肥西老母鸡鸡翅
李锦记幼滑虾酱 约2小勺
糯米酒
葱花
蒜泥
植物油
红尖椒 (可选)

竹笋蒸鸡翅的做法1 

  1. 鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤1
  2. 竹笋去壳洗净沸水中焯熟

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤2
  3. 切成条状(后来发觉还是斜刀成片状更漂亮)

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤3
  4. 虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状(不要调得过咸,调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡,虾酱一次不要加太多)

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤4
  5. 调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中,用手拌匀后放置一旁腌制15~20分钟

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤5
  6. 先在碗底放上竹笋条,然后铺上用虾酱腌好的鸡翅,水开后放上蒸锅蒸上约35分钟

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤6
  7. 锅中油烧热后熄火,放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可,马上捞出,夹出放在蒸好的鸡翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花

  8. 再次烧热锅中的油,至差不多要冒烟时,端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上,盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透,然后即可开吃

    竹笋蒸鸡翅的做法 步骤8

竹笋蒸鸡翅的做法2 

  1. 将鸡翅用冷水清洗,洗去血水,并切成4*5cm的小块,待用

  2. 将竹笋洗净,切丝,待用

  3. 用野山椒、干黄椒及少许葱姜蒜切碎,同黄豆酱、盐、味精和少量色拉油调制成酱料

  4. 将笋丝垫在蒸菜煲底部,鸡翅平铺在竹笋上,并将酱料铺在鸡翅上

  5. 将蒸菜煲放入蒸锅中,大火蒸35分钟即可

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