纯手工打造牛轧糖

简介

用棉花糖做牛扎糖,方法非常的简单,利用棉花糖溶化后的粘性,将果仁包裹起来,冷却后做成了。
老传统的牛轧糖,是用奶粉、花生和棉花糖来做。
还可以添加其他的干果、果脯干、椰子粉、咖啡粉、杏仁粉等,打造适合自己口味的,更加奢华的牛轧糖。

用料1 (微波炉版牛轧糖)

棉花糖 100克(一定要选择白色,无夹心)
花生 80克
奶粉 50克
抹茶粉 3克
黄油 15克

用料2 (咖啡腰果牛扎糖)

棉花糖 300克
雀巢咖啡粉 50克
腰果 300克
奶粉 150克
黄油 90克

纯手工打造牛轧糖的做法1 (微波炉版牛轧糖)

  1. 花生提前烤熟,晾凉,剥皮

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤1
  2. 棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤2
  3. 将黄油也放入袋中,放入微波炉中,将保鲜袋口扎紧,微波40秒钟。(保鲜袋口一定扎紧)

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤3
  4. 将保鲜袋取出,迅速将其他材料放入保鲜袋中

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤4
  5. 迅速用手揉匀

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤5
  6. 将揉好的棉花糖团倒在油纸上

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤6
  7. 盖上另一张油纸,用擀面杖擀平

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤7
  8. 冷却后,用刀切块即可

纯手工打造牛轧糖的做法2 (平底锅版牛扎糖)

  1. 腰果放入烤箱,180度,烤5分钟

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤1
  2. 用保鲜袋装起来,用擀面杖稍压,至大颗粒

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤2
  3. 将黄油切丁,放入平底锅(不粘锅)中,小火加热至融化

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤3
  4. 将棉花糖倒入

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤4
  5. 搅拌至棉花糖融化

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤5
  6. 倒入咖啡粉

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤6
  7. 倒入奶粉

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤7
  8. 用铲子轻轻搅拌至全部融化

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤8
  9. 倒入腰果碎

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤10
  11. 油纸平铺,将牛轧糖团倒在油纸上,另铺另一张油纸,用擀面杖擀平

    纯手工打造牛轧糖的做法 步骤11
  12. 冷却,用刀切小块即可

小贴士

微波炉版牛轧糖:
1、保鲜袋包裹棉花糖,放微波炉,时间一定不要长,融化即可。否则棉花糖膨胀,很容易裂开保鲜袋口流出。
2、取出后,迅速用手揉匀,一凉就容易干掉,不易操作了。如果冷了干掉,可以再次放入微波炉叮10秒。
3、揉好后的棉花糖团,放在油纸上,防止粘连,上下各覆盖一片,用擀面杖擀平至合适厚薄即可。
4、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。
平底锅版牛扎糖:
1、锅子一定要选择不粘锅,否则糖粘的到处是,不容易操作。
2、火一定要小,不然要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间,直至完全冷却,再将油纸揭掉,否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。

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