切件泡菜

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简介

平日很喜欢吃韩国泡菜,于是在家里瞎折腾,做了好几次,调整了几次配方,最后终于折腾出了这款简易版切件泡菜,味道超级正点,可以推荐。
我这里是将白菜先切再腌制的,所以切的块要大点,一般一张叶子切4块就可以了,如果切成平时炒菜的大小,那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然,也可以整颗腌。
切小块的白菜,腌制时间一般2天以上就可以开吃了,建议在15天内吃完,短期腌制的泡菜,亚硝酸盐含量会比较高,所以建议泡菜控们浅尝即可,不要过多食用。

用料  

新鲜大白菜 1颗
鲜辣酱 1瓶300克
苹果 1个
洋葱 半个
大蒜子 4瓣
生姜 一小颗(20克)
白砂糖 40克
韭菜 1小把(50克)
15克

切件泡菜的做法  

  1. 将白菜清洗干净,切成大块(1张叶子切4块)

    切件泡菜的做法 步骤1
  2. 在太阳地下晒瘪掉(在晒的时候,注意卫生,因为后期不再清洗了,直接食用了)

    切件泡菜的做法 步骤2
  3. 将瘪的白菜装入一个大盆,撒上一层盐

    切件泡菜的做法 步骤3
  4. 用手反复揉搓出水分,挤掉水分

    切件泡菜的做法 步骤4
  5. 将辣酱倒在料理盆中,加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥(丝)、韭菜段、白砂糖,反复搅拌均匀

    切件泡菜的做法 步骤5
  6. 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中

    切件泡菜的做法 步骤6
  7. 用手反复抓拌匀

    切件泡菜的做法 步骤7
  8. 准备干净的密封罐,将拌好的白菜装入,按紧

    切件泡菜的做法 步骤8
  9. 盖上一层保鲜膜

    切件泡菜的做法 步骤9
  10. 盖上盖子,放置低温阴凉处,3天即可开吃拉

    切件泡菜的做法 步骤10

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