肉丝烧黄花菜

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用料  

干黄花菜 适量200克
瘦猪肉丝 适量50克
适量
适量
小辣椒 适量
花椒粉 1/2小匙
1小匙
生抽 2大匙
老抽 1/2匙
清汤 1小碗

肉丝烧黄花菜的做法  

  1. 黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤1
  2. 炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤2
  3. 加花椒粉

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤3
  4. 炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤4
  5. 开盖烧制10分钟,继续翻炒

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤5
  6. 直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅

    肉丝烧黄花菜的做法 步骤6

小贴士

1.这里的清汤可用清水代替,也可加少许鸡汤,这样味道更好。
2.首先说泡制黄花菜,一般要选用温水泡。太热的水泡会把黄花菜本身的香味泡出去,这样吃的口感不好了。冷水泡不出味,而且不能把黄花菜中的杂质完全泡出来,所以最好选温水。时间选择泡1小时左右即可。
3.其次,炒这道菜时,水份不用过多淋干;如果完全所泡的水淋干,这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4.炒时不要加过多的水;有人做黄花菜时,怕不熟,加很多不或汤炖,那样口感不好吃不说,而且黄花菜炖久了也会产生不好的物质,反而会对人体不好。所以不用加过多的水煮。
5.炒黄花菜时最后调味,这样菜提味快,菜炒出来才好吃。

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