腊八蒜

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简介

腊八这天要喝腊八粥,腊八粥昨天我已经给您端上了,还有一件事儿提醒您别忘了,腊八这天您别忘了泡蒜。

用料  

紫皮蒜
原浆米醋(醯官醋)

腊八蒜的做法  

  1. 紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡

    腊八蒜的做法 步骤1
  2. 剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分

    腊八蒜的做法 步骤2
  3. 用刀子逐个削去蒜瓣顶部

    腊八蒜的做法 步骤3
  4. 把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内

    腊八蒜的做法 步骤4
  5. 添加没过的米醋

    腊八蒜的做法 步骤5
  6. 封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用

    腊八蒜的做法 步骤6

小贴士

1、泡腊八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香;
2、泡腊八蒜用米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜;
3、削去蒜瓣顶部,会加快大蒜变绿泡透的速度;
4、蒜瓣上不要带水;
5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持干净无水无油;
6、可以根据个人口味,适当添加糖或冰糖来改善口味。

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