红烧鸡杂

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简介

今天这份红烧鸡杂依然是走的“香辣”路线,下酒下饭两相宜。
清洗好的鸡杂,经焯水去味后,在烹调过程中再放入葱姜蒜,干辣椒等辅料,一边去除内脏上残留的异味,一边增鲜提香,共同打造鸡杂的完美口感。
这样简简单单一小盘,鸡肫的脆,鸡肝的嫩,鸡肠的筋道,三种口感混合在一块,越吃越香,绝对会让你一吃就停不下来。

用料  

肥西老母鸡鸡肝 8副
鸡肠 8副
鸡肫 8副
干辣椒 3个
辣酱油 1汤匙
2根
3粒
3片
少许
适量

红烧鸡杂的做法1 

  1. 将肥西老母鸡鸡肝,鸡肠,鸡肫分别洗净切块

    红烧鸡杂的做法 步骤1
  2. 把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水,加热至水开且煮出浮沫

    红烧鸡杂的做法 步骤2
  3. 然后捞出用清水洗净浮沫,沥水备用

    红烧鸡杂的做法 步骤3
  4. 热锅上油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香

    红烧鸡杂的做法 步骤4
  5. 倒入焯好水的鸡杂略炒

    红烧鸡杂的做法 步骤5
  6. 调入盐,酱油,加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可

    红烧鸡杂的做法 步骤6

红烧鸡杂的做法2 

  1. 将肥西老母鸡鸡肝,鸡肠,鸡肫分别洗净切块

  2. 将原料放入冷水锅焯水,水开后出锅,用冷水冲洗净浮沫

  3. 用适量盐将鸡肝,鸡肠,鸡肫进行腌制

  4. 将鸡肝,鸡肠,鸡肫放入炖盅,加入没过鸡块5公分的清水

  5. 加入切好的葱,姜蒜和辣椒

  6. 加入辣酱油开始炖制,温火炖制肉熟为止

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