家常蒸大肉丸子

10 人做过这道菜
今儿上一道简单、实惠、好吃、好做的家常大肉丸子,纯猪肉馅儿的,没有加淀粉、米饭、面包、馒头之类,但依然软和好吃!

用料  

猪肉馅 半肥半瘦
荸荠
花椒
大葱
五香粉
肉汤
鸡蛋
八角

家常蒸大肉丸子的做法  

  1. 荸荠洗净去皮

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤1
  2. 用刀拍碎

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤2
  3. 葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤3
  4. 肉馅儿里加入荸荠,加入鸡蛋

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向打,加入盐、五香粉

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤5
  6. 一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水,花椒水直至肉馅儿微微上劲儿

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤6
  7. 盘子底部抹上油,将搅好的肉馅儿用手做成大丸子

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤7
  8. 煎锅里放入少量的油,将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤8
  9. 锅内高汤放入葱姜大料大火煮开

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤9
  10. 将煎好的丸子放入汤内

  11. 放入大碗中,上锅开锅后,中火蒸45分钟即可,出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角

    家常蒸大肉丸子的做法 步骤11

小贴士

1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的,蒸出来才好吃,其实是自己剁的最香,现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠,这样蒸出来的丸子每下去一口,都会夹杂着星星点点的脆感
3、我没有用油炸,老觉得太干,所以放一点油,锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以,转动锅的方向可以更好的煎丸子。
4、一定要有些高汤才好吃,比如炖鸡或煮肉的汤。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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