辣酱烧豆腐

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用料  

辣酱烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切成相等的大小块,用平盘盛装。锅中倒入水,加入1匙盐(盐的量根据自己口味的重和淡来放)。豆腐切小块后,拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中,烧开水,煮3分钟这样捞出。用盐水煮是为了让豆腐中的水出来,再做时豆腐更入味,也不易碎

  2. 热锅冷油加入2匙韩国辣酱煸炒出红油和味道,然后加入1匙老抽,1/2匙糖,1/2盐,1碗热水(约250ML),烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中,晃动锅子,让豆腐平铺在锅中,煮开后,开中小火慢慢煮

  3. 煮至汤汁收的差不多的时候倒入小香葱,再煮20秒即可。如要豆腐更滋味,可用小许水淀粉勾芡,让汤汁把豆腐包裹起来

小贴士

俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”,小火多煮,煮至汤汁即将收干即可,但不可因千煮万煮,煮出蜂窝豆腐或煮糊了。

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