蓝莓双皮奶

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用料  

全脂牛奶 500ml
鸡蛋 2个
白糖 适量
清水 适量

蓝莓双皮奶的做法  

  1. 把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离

    蓝莓双皮奶的做法 步骤1
  2. 蛋清搅拌均匀即可

  3. 牛奶倒入奶锅,盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火

    蓝莓双皮奶的做法 步骤3
  4. 趁热把牛奶倒入碗内

    蓝莓双皮奶的做法 步骤4
  5. 牛奶放凉后上面会形成一层奶皮,用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶

    蓝莓双皮奶的做法 步骤5
  6. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,蛋清奶液过筛

  7. 用保鲜膜把碗封好

    蓝莓双皮奶的做法 步骤7
  8. 冷水上锅大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出

    蓝莓双皮奶的做法 步骤8
  9. 放入蓝莓酱冷藏食用

    蓝莓双皮奶的做法 步骤9

小贴士

1.碗底留点奶不要全都倒掉,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了
2.蛋奶液中有气泡先过筛
3.双皮奶做的时候一定不能心急,要等奶皮的形成。
4.一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚

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