香辣肥肠

12 人做过这道菜

用料  

肥肠
红黄彩椒
干辣椒
料酒
八角
郫县辣椒酱
老抽
蚝油

香辣肥肠的做法  

  1. 洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟

    香辣肥肠的做法 步骤1
  2. 捞出,凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下,捞出。过凉水

    香辣肥肠的做法 步骤2
  3. 红椒、黄椒洗净,去蒂和籽,切块

    香辣肥肠的做法 步骤3
  4. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入八角、干辣椒、姜片爆香

    香辣肥肠的做法 步骤4
  5. 放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽,翻炒

    香辣肥肠的做法 步骤5
  6. 最后放红黄椒块、蚝油,翻炒均匀即可

    香辣肥肠的做法 步骤6

小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味:
1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。放在清水里漂洗干净,并浸泡。
2、洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱段、姜片、料酒、醋,大火烧开,煮至8成熟。捞出,凉凉。
3、再放入开水中焯下,捞出。过凉水。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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