小猪豆沙包

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
11
挺好
1
一般
1
99
人做过这道菜

用料  

面粉 400克
红豆沙 适量
紫薯泥 约170克
鲜牛奶
白糖 5克
玉米油 5克
酵母 8克(冬天可多放一点)

小猪豆沙包的做法  

  1. 面粉分成两等份,分别加入油、白糖,其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份,分别加入一点白糖,用不超过35度的温水溶化后静置10分钟(适量水即可,因为还要加牛奶)

    小猪豆沙包的做法 步骤1
  2. 搅拌成絮状后揉成光滑的面团

    小猪豆沙包的做法 步骤2
  3. 盖好放置温暖处发酵至两倍大

    小猪豆沙包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团放到面板上再次揉至光滑,饧10-20分钟左右

    小猪豆沙包的做法 步骤4
  5. 备好红豆沙、剪刀或小刀、一头尖的牙签一根、还有一点黑芝麻

    小猪豆沙包的做法 步骤5
  6. 白面团揉成长条状,切成20-25克一个的小剂子

    小猪豆沙包的做法 步骤6
  7. 皮擀得不要太薄,取适量豆沙,收口处多余的部分去掉,否则底部会形成面疙瘩

    小猪豆沙包的做法 步骤7
  8. 从紫薯面团上取出少许做耳朵和鼻子嘴巴。先搓成细长条,多半切成花生粒大小的剂子,少半切成黄豆大小的剂子,分别放在手心里滚成圆形

    小猪豆沙包的做法 步骤8
  9. 大的圆球在手心里搓成橄榄形,用食指压扁,然后从中间剪断做耳朵。小的圆球,用食指压偏做鼻子嘴巴

    小猪豆沙包的做法 步骤9
  10. 两只耳朵上分别用筷子沾上一点水再轻轻粘上,鼻子嘴巴用同样的办法粘上,再用牙签扎上两个鼻孔。芝麻用水洗一下,用食指沾上芝麻轻轻粘上即可

    小猪豆沙包的做法 步骤10
  11. 做好的小猪,用纱布盖好,放置温暖处再饧25分钟左右,看着有点儿胖了,就可以上锅蒸了。冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可

    小猪豆沙包的做法 步骤11
  12. 蒸好的豆包,一次吃不了,可装入冷冻保鲜盒或保鲜袋入冰箱冷冻

    小猪豆沙包的做法 步骤12

小贴士

1、做这种造型的面食,面发得不要太过,否则容易变形;
2、溶化干酵母的水不要太多,因为还要加牛奶,牛奶没有定量,试着往里加,能加多少算多少;
3、由于芝麻太小,粘时需要耐心。也可用绿豆其他替代

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