猪脚姜

1
人做过这道菜

简介

正宗的猪脚姜做法比较复杂,甚至耗时一两个月,对于忙碌的现代人而言确实是个浩大的“工程啊。在向广东的朋友请教之后,我学会了这个简易版的“猪脚姜”,闲暇时候给自己炖一碗猪脚姜滋补一下吧,既能暖身又能驱寒。而且在炖煮过程中,猪脚的胶原蛋白轻易地被酸醋溶解,这猪脚姜也是一道养颜的美食啊。

用料  

猪脚 半只
老姜 一斤
料酒 适量
鸡蛋 四五个
添丁甜醋 一瓶
陈醋 三分之一瓶
红糖 适量
(可放可不放)

猪脚姜的做法  

  1. 锅里放冷水,放进洗干净斩好的块状猪脚、大火烧开

    猪脚姜的做法 步骤1
  2. 放点料酒、捞出猪脚用冷水冲洗干净

    猪脚姜的做法 步骤2
  3. 姜去皮、切片,放进锅里加水没过姜片,泡十分钟,将鸡蛋洗干净,放进锅里和姜片一起煮十分钟

    猪脚姜的做法 步骤3
  4. 姜片捞出,在锅里炒干水

    猪脚姜的做法 步骤4
  5. 姜片放进瓦煲中,放进添丁甜醋和陈醋

    猪脚姜的做法 步骤5
  6. 放进鸡蛋小火煮一小时

    猪脚姜的做法 步骤6
  7. 再放进猪脚煮半小时即可

    猪脚姜的做法 步骤7
  8. 放进红糖调味。泡一两天煮沸后再吃味道更好。我喜欢放一点盐调味,否则我吃不下,当然不放盐也可以,看个人喜欢

    猪脚姜的做法 步骤8

小贴士

1、煮姜的水不要倒掉,可以留着洗头,祛风暖身。
2、姜片煮过之后不会太辣,炒过之后更加爽脆。
3、酸醋能腐蚀金属锅具,所以一定要用砂锅来制作这道菜。
4、酸醋很快就能软化猪脚,炖半小时就合适了,炖太久猪脚的口感就太软了。
5、上火的人暂时不宜食用。
6、添丁甜醋在各大超市都有售。

猪脚姜的留言

关于猪脚姜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
293 收藏

作者小厨小清新的其他菜谱